Упаковка для фастфуда и общепита оптом

Ассортимент направления делится на десяток товарных групп. Ниже — что в каждой и на что смотреть при выборе.

Стаканы и крышки

Базовая позиция кофейни, пекарни, точки на фуд-корте и любого заведения с напитками навынос. Бумажные стаканы бывают однослойные, двухслойные и гофрированные — ребристая «рубашка» держит тепло без холдера; отдельно идут стаканы под холодные напитки. Крышки различаются по типу питьевого отверстия и по посадке, и здесь чаще всего ошибаются: крышка подбирается не «по объёму стакана», а по диаметру верхнего борта.

Стакан — самый ходовой носитель логотипа в общепите. Подробнее: бумажные стаканы с логотипом.

Контейнеры и ланч-боксы

Рабочая лошадь доставки и столовых. Основные материалы — картон с ламинацией, вспененный полистирол, прозрачный ПЭТ, реже CPET и алюминий под разогрев. Ключевые критерии выбора: герметичность (соус в сумке курьера — главный источник негативных отзывов), термостойкость, штабелируемость и то, видно ли блюдо через крышку. Для доставки прозрачная крышка обычно продаёт лучше, для горячего важнее теплоизоляция и то, что контейнер не «поплывёт».

Коробки для пиццы

Гофрокартон, стандартные типоразмеры под диаметр пиццы. Тут два инженерных вопроса: вентиляция (без отверстий пар конденсируется и корж размокает по дороге) и жёсткость гофры — тонкая коробка складывается стопкой в сумке курьера. Коробка для пиццы — идеальная площадь под печать: она большая, плоская и в руках у клиента 20–40 минут.

Упаковка для бургеров

Кламшеллы из картона или вспененного материала, бумажные обёртки, конверты. Требование одно и жёсткое: жиро- и влагостойкость. Обычная бумага под котлетой промокает за минуты, и бургер приезжает в раскисшей обёртке. Нужна барьерная бумага или картон с покрытием.

Боксы для картофеля фри

Открытые боксы, конверты, стаканы под фри. Размер выбирают по граммовке порции, а не «на глаз»: если в бокс на 100 г насыпать 150 г, фри высыпается на поднос, и гость это запоминает. Бумага с антижировой пропиткой обязательна.

Упаковка для суши и роллов

Прозрачные ПЭТ-контейнеры с крышкой, боксы под сеты, отдельные соусники под соевый соус и имбирь, палочки. Специфика — презентация: суши покупают глазами, и матовый мутный пластик убивает подачу. Плюс жёсткие требования к герметичности при доставке.

Крафт-пакеты и бумажные пакеты

Пакеты с плоскими или кручёными ручками, пакеты без ручек под выпечку, пакеты с окном, уголки. Крафт — самая заметная поверхность в заказе: именно пакет несут по улице. Печать на крафте — это флексопечать по рулону на этапе производства либо шелкография по готовому пакету, у методов разная экономика и разный минимальный тираж. Подробнее: крафт-пакеты с логотипом.

Салфетки, трубочки, приборы, соусники, холдеры

Мелочь, которая ломает сервис, когда заканчивается. Салфетки (в том числе с печатью логотипа), бумажные и ПП-трубочки, одноразовые приборы, соусники с крышкой и без, картонные холдеры на 2 и 4 стакана. Холдер, кстати, — недооценённый рекламный носитель: он крупный, плоский и попадает в руки человеку, который несёт кофе коллегам. Всю группу расходников удобно закрывать одним заказом — смотрите одноразовую посуду оптом.

Упаковка с логотипом — носитель, который клиент сам выносит из вашего заведения и несёт по улице, в офис, в метро. Стакан кофе живёт в руках у человека 15–30 минут на виду у десятков людей, коробка пиццы стоит на столе в компании из шести гостей, крафт-пакет доезжает до офиса и там стоит до вечера. Это медийный контакт, который вы получаете бесплатно поверх расходника.

Как выбрать уровень

Стикер хорош гибкостью: сменили дизайн — напечатали новую партию наклеек, старая упаковка не списывается. Минус — ручной труд персонала и то, что наклейка ощущается как наклейка. Отлично работает для одиночной кофейни, для теста дизайна и как быстрый старт, пока не набран объём под печать.

Печать по готовой упаковке — ниша, которую во Владивостоке почти никто не закрывает: местные оптовики продают белый сток, а типографии печатают пакеты, но не пищевую упаковку. Мы работаем именно здесь.

Печать на этапе производства даёт полную свободу в дизайне и самую низкую цену за штуку. Требует тиража, но при регулярном расходе окупается быстро.

Доступные технологии нанесения — флексопечать, офсет, шелкография, УФ-печать, DTF, тампопечать, лазерная гравировка, вышивка, сублимация, тиснение — разобраны в разделе упаковка с логотипом: что на какой материал ложится и с какого объёма имеет смысл. Отдельно про самую ходовую позицию — печать на стаканах.

Стандартный сценарий закупки выглядит так: вы открываете прайс дистрибьютора, находите ближайший к вашей потребности размер и подгоняете под него порцию, меню и подачу. Прямая работа с фабрикой переворачивает логику — упаковка делается под ваше блюдо, а не наоборот.

Что можно задать при производстве под заказ:

• свой размер и конструкцию — контейнер под конкретную граммовку порции, коробка под нестандартный формат, бокс с делением на секции;
• свой материал — плотность и тип картона, наличие и вид барьерного покрытия, гофра нужной жёсткости, прозрачность и толщина пластика;
• свой дизайн — не только логотип: полная запечатка, фирменные цвета, паттерн, QR-код на отзыв или на бота доставки, текст на внутреннем клапане;
• свои детали — форма ручек пакета, тип питьевого отверстия крышки, конфигурация вентиляции коробки.

Это работает и как позиционирование: нестандартная упаковка — то, что физически невозможно повторить конкуренту, купившему тот же белый сток в том же городе.

Правило первое: на пищевой упаковке печатают только снаружи. Никакой краски на стороне, которая контактирует с едой. Это не вопрос эстетики, это базовое требование к пищевому контакту.

Правило второе: печать снаружи — ещё не гарантия. Безопасность определяется отсутствием миграции компонентов краски в продукт, а мигрировать они умеют тремя путями:

1. Сквозь материал — бумага и картон пористы, и через них компоненты способны пройти на внутреннюю сторону.
2. Через отмарывание в стопе или рулоне — свежеотпечатанный лист лежит в стопе, и краска с лицевой стороны верхнего листа переносится на изнанку соседнего. Изнанка — это как раз пищевая сторона.
3. Через газовую фазу — летучие компоненты испаряются и осаждаются на продукте внутри закрытой упаковки.

Поэтому для пищевой упаковки применяют низкомиграционные краски, а для бумаги и картона — водно-дисперсионные составы. Это отдельные, более дорогие материалы, и подрядчик, который печатает пищевую упаковку теми же красками, что рекламные листовки, экономит на вашем риске.

Нормативная рамка ЕАЭС — ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки». Он устанавливает форму подтверждения соответствия (декларирование), санитарно-гигиенические показатели материалов и ПДКМ — предельно допустимые количества миграции веществ в модельные среды.

Ниже — рабочая методика прикидки. Цифры подставляете свои, из кассовой системы.

Шаг 1. Возьмите фактический трафик, а не ощущение

Выгрузите из кассы число чеков за последние 30 дней и разложите по дням недели. Вам нужны две величины: средний чек-трафик в день и трафик в самый загруженный день. Отношение второго к первому — ваш коэффициент пиковости; в общепите разброс между вторником и субботой бывает кратным, и запас надо считать по пику, а не по среднему.

Шаг 2. Определите долю навынос

Из общего числа чеков выделите долю заказов навынос и доставки — только они потребляют упаковку. Для кофейни этот процент близок к максимуму, для ресторана с залом он может быть небольшим. Эта доля — множитель ко всему расчёту.

Шаг 3. Посчитайте расход по каждой позиции отдельно

Для каждой единицы упаковки нужен коэффициент вложенности — сколько штук этой позиции уходит на один заказ навынос. Он редко равен единице:

• стакан — 1 шт. на напиток, но на чек может приходиться больше одного напитка;
• крышка — почти 1 к 1 со стаканом, но не все берут крышку в зале;
• салфетки, соусники, приборы — часто 2–3 шт. на заказ;
• холдер — только на заказы от двух стаканов, то есть доля от доли;
• пакет — 1 на чек навынос, независимо от числа позиций внутри.

Формула на позицию:
Суточный расход = чеков в день × доля навынос × коэффициент вложенности.
Месячный — умножаете на число рабочих дней.

Шаг 4. Заложите страховой запас и точку перезаказа

Здесь считается не «сколько купить», а «когда заказывать снова». Классическая формула товарного запаса:

Точка перезаказа = суточный расход × срок поставки в днях + страховой запас.

Страховой запас закрывает две вещи: всплеск спроса (используйте коэффициент пиковости из шага 1) и задержку поставки. Чем длиннее плечо доставки в ваш регион, тем больше буфер — для Дальнего Востока со склада во Владивостоке он меньше, для отдалённого региона его стоит увеличить.

Шаг 5. Проверьте склад и срок жизни запаса

Одноразовая упаковка объёмная, и физическое место — реальное ограничение. Стаканы и большинство контейнеров вкладываются друг в друга и занимают немного, коробки для пиццы приезжают плоскими и складируются стопкой, а вот кламшеллы и готовые боксы едят объём. Прежде чем брать «побольше ради цены», прикиньте, влезет ли это в подсобку и не помнётся ли за пару месяцев.

Если считать не хочется — пришлите в Telegram или WhatsApp формат заведения и число чеков в день, поможем составить ассортиментную матрицу и прикинуть объём.

Вся Россия. Оформляем заказ дистанционно из любого региона: согласование позиций, макет, счёт, отгрузка. Отправляем в любой регион России. Срок и стоимость доставки считаем под конкретный город и объём отгрузки.

Владивосток, Приморье, Дальний Восток. Здесь у нас офис и склад — ул. Толбухина 2к2, офис 24. Складов в других городах пока нет, поэтому отгрузка идёт из Владивостока.

Промах с плотностью картона или диаметром борта стакана стоит дороже поездки на склад — по фото в прайсе эти параметры не считываются. Работаем и с одиночными точками, и с сетями. Второе наше направление — корпоративные подарки и брендирование продукции: если вы уже печатаете логотип на стаканах, логично закрыть у того же поставщика форму персонала, мерч и подарки партнёрам.

1. Напишите в Telegram или WhatsApp либо позвоните: 8 914 715 66 53. Скажите формат заведения и примерный поток — этого достаточно для первого разговора.
2. Собираем ассортиментную матрицу под ваше меню и считаем объём по методике выше.
3. Готовим предложение: сток или кастом, вариант брендирования под ваш тираж и бюджет.
4. Владивосток и Приморье — приезжайте за образцами на склад. Для других регионов порядок и условия отправки образцов обсудим индивидуально.
5. Согласование макета, производство или отгрузка со склада, доставка.